Uunipaahdettu tofu sitruunalla, luumuilla ja kalamataoliiveilla

Valmistus

1. Laita tofukuutiot kulhoon ja lisää niihin 1½ rkl oliiviöljyä ja 1½ rkl tamaria. Sekoita hyvin.
2. Levitä tofukuutiot leivinpaperin päällystämälle uunipellille. Paahda 180 °C:ssa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on rapeutunut.
3. Kuumenna loppu oliiviöljy paistinpannulla ja paista sipulia keskilämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes se pehmenee.
4. Lisää murskattu valkosipuli ja paista, kunnes se saa hieman väriä.
5. Lisää pannulle luumut ja kalamataoliivit, alenna lämpöä ja anna pehmentyä noin 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman öljyä.
6. Nosta lämpöä, lisää noin desilitra vettä ja anna kastikkeen vähentyä lähes kokonaan.
7. Lisää paahdetut tofukuutiot, sitruunamehu, loput tamarista ja hakattua persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoa riisin kanssa.