Uunissa paahdetut vihannekset

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen (180 astetta kiertoilmauunissa).
2. Kuori ja pilko porkkanat, punasipuli ja kesäkurpitsa. Leikkaa paprikat puoliksi ja poista siemenet, sitten viipaloi ne.
3. Aseta kaikki vihannekset suureen kulhoon.
4. Lisää oliiviöljy, suola, mustapippuri, timjami ja oregano vihannesten päälle.
5. Sekoita hyvin, jotta kaikki vihannekset peittyvät mausteilla.
6. Levitä vihannekset tasaisesti uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla.
7. Paahda uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja saaneet kauniin kullanruskean värin.
8. Tarjoile lämpimänä.