Välikyljys ja parsa

Valmistus

1. Mausta välikyljykset suolalla ja pippurilla. Aseta kummallekin rosmariininoksa ja pakkaa ne muovipussiin.
2. Laita pussit 55-asteiseen vesihauteeseen noin kahdeksi tunniksi.
3. Paista liha parilapannulla tai grillissä, kunnes pinnassa on kaunis väri. Älä paista liian pitkään, sillä liha on jo kypsää. Anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.
4. Valmista karhunlaukkavoi sekoittamalla pehmeään voihin hienonnettu karhunlaukka ja suola. Muotoile halutessasi nappeja.
5. Poista sydänsalaatin uloimmat lehdet ja halkaise se pituussuunnassa. Sivele leikkauspinnoille oliiviöljyä ja ripottele suolaa sekä pippuria. Pariloi tai grillaa salaatti nopeasti.
6. Kuori parsat ja leikkaa niistä kuiva kanta pois. Esikeitä parsoja suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia.
7. Paista parsoja parilapannulla tai grillissä, kunnes ne ovat sopivan kypsiä.
8. Jaa parsat lautasille ja lisää päälle karhunlaukkavoita. Valuta löysäksi keitettyjen kananmunien keltuaiset parsoille ja hienonna valkuaiset lautaselle.
9. Tarjoile välikyljys ja parsa yhdessä.