Sinisimpukat valkoviinissä

Valmistus

1. Pese sinisimpukat juoksevan veden alla. Heitä pois rikkinäiset ja aukinaiset simpukat.
2. Sulata voi isossa kattilassa. Lisää öljy ja sipulisilput. Kuullota hetki.
3. Kaada kattilaan viini ja kalaliemi, lisää mausteet. Keitä lientä hiljalleen 5–10 minuuttia.
4. Nosta lämpöä niin, että liemi alkaa kiehua kunnolla ja lisää simpukat. Keitä sinisimpukoita kannen alla kattilaa välillä ravistellen 5–8 minuuttia.
5. Tarjoa keitetyt sinisimpukat syviltä lautasilta vaalean maalaisleivän kanssa.