Varhaiskaalikääryleet possulla ja katkaravuilla

Valmistus

1. Valuta katkaravut kuiviksi, laita ne kulhoon ja lisää sweet chili -kastike sekä sriracha. Sekoita ja anna maustua 15 minuuttia.
2. Keitä riisi ohjeen mukaan.
3. Kiehauta isossa kattilassa vettä. Poista kaalista kantaosa ja irrota suurimmat lehdet varovasti. Jos lehdet eivät irtoa, upota kaali kiehuvaan veteen hetkeksi ja yritä uudelleen.
4. Upota irrotetut kaalinlehdet kiehuvaan veteen noin kahdeksi minuutiksi. Nosta lehdet reikäkauhalla pois ja anna niiden valua.
5. Leikkaa lehtiruoti ohuemmaksi, jotta kääriminen on helpompaa. Viipaloi sipuli ja chili (poista siemenet) sekä hienonna valkosipuli.
6. Sekoita jauheliha, sipuli, valkosipuli, chili, kalakastike, osterikastike, keitetty riisi ja karkeasti hienonnetut katkaravut kulhossa.
7. Levitä kaalinlehti työtasolle, laita täytettä lehden keskelle ja kääri rullaksi. Aseta kääryleet uunivuokaan.
8. Valele kääryleet juoksevalla hunajalla ja kypsennä 200 °C uunissa noin tunnin ajan.
9. Anna kääryleiden jäähtyä ja vetäytyä vartin verran ennen tarjoilua. Tarjoa sweet chili -kastikkeen kera dippinä.