Lämmin sydäntä ja mieltä lämmittävä keitto

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan.
3. Lisää porkkanat ja perunat, sekoita hyvin ja paista noin 5 minuuttia.
4. Kaada kasvisliemi kattilaan ja lisää timjami, suola ja mustapippuri. Kiehauta ja vähennä lämpöä. Anna keiton hautua noin 15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää viipaloidut sienet ja pakasteherneet. Anna keiton kiehua vielä 5 minuuttia.
6. Tarjoile keitto tuoreella persiljalla koristeltuna.