Vegaaninen salaatti
resepti

Tämä herkullinen vegaaninen salaatti on täydellinen valinta kevyeksi lounaaksi tai lisukkeeksi illalliselle. Se on täynnä makua ja ravinteita, ja se maistuu varmasti myös ei-vegaaneille.

Valmistusaika: 20 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 1 iso salaattisekoitus (esim. jäävuorisalaatti, rucola, pinaatti)
- 1 kurkku, kuutioituna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 keltainen paprika, kuutioituna
- 1 avokado, viipaloituna
- 1/2 punasipuli, ohuina viipaleina
- 1 dl kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 1/2 dl oliiveja, viipaloituna
- 1 dl keitettyjä kikherneitä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohje:
1. Huuhtele ja kuivaa salaattisekoitus. Aseta se suureen salaattikulhoon.
2. Lisää kuutioidut kurkku, punainen ja keltainen paprika salaattisekoituksen päälle.
3. Lisää avokado, punasipuli, kirsikkatomaatit, oliivit ja keitetyt kikherneet.
4. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja pippuri pienessä kulhossa.
5. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti, jotta ainekset yhdistyvät.
6. Tarjoile heti ja nauti!

Ravintosisältö (annosta kohden):
Energia: 250 kcal
Proteiini: 6 g
Hiilihydraatit: 30 g
Rasva: 12 g
Kuitu: 8 g

Arviot: 3.35 (3608 arviota) ★★★★★ Jaa