Veriappelsiinilevite ja -marmeladi

Valmistus

1. Pese veriappelsiinit huolellisesti ja raasta niiden kuoret niin, että valkoista osaa ei tule mukaan.
2. Yhdistä raastettu kuori ja mehu, ja kiehauta seosta, kunnes saat noin 1,3 - 1,4 dl mehua. Jäähdytä.
3. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Lisää jäähdytetty mehu keltuaisseokseen ja sekoita hyvin.
5. Kaada seos kattilaan, lisää voi pieninä nokareina ja kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kiehumispisteeseen.
6. Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita vielä muutaman minuutin ajan.
7. Siirrä kuuma tahna puhtaisiin, kuumennettuihin lasitölkkeihin.

Veriappelsiinimarmeladi

8. Raasta kahden veriappelsiinin kuori ja kuori loput appelsiinit.
9. Laita kuoriraaste ja kuoritut appelsiinit tehosekoittimeen ja soseuta.
10. Kaada sose kattilaan hillo-marmeladisokerin ja erikoishienon sokerin kanssa, sekoita hyvin.
11. Keitä marmeladia noin 10 minuuttia välillä sekoitellen.
12. Tölkitse kuuma marmeladi heti puhtaisiin lasitölkkeihin, sulje kannet ja jäähdytä.