Vihannesmuffinit
resepti

Nämä herkulliset vihannesmuffinit ovat täydellinen lounasvaihtoehto, joka on helppo valmistaa ja täynnä makua. Muffinit ovat monipuolisia ja voit vaihdella kasviksia oman maun mukaan.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 12 muffinia

Ainekset:

- 1 sipuli, silputtuna
- 2.5 dl raastettua vihannesta 1 (esim. porkkanaa, kurpitsaa, squashia)
- 2-4 viipaletta pekonia (valinnainen)
- 2.5 dl raastettua juustoa (vahva cheddar tai parmesan)
- 2.5 dl raastettua vihannesta 2 (esim. paprika, kirsikkatomaatti, vähän pinaattia)
- 2.5 dl raastettua vihannesta 3 (esim. kesäkurpitsaa, maissia)

Ohjeet:

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja valmistele muffinivuoka (voidella tai käyttää paperisia vuokia).
2. Kuullota sipuli pannulla keskilämmöllä, kunnes se on pehmeä.
3. Lisää pannulle pekoni (jos käytät) ja paista, kunnes se on rapeaa.
4. Yhdistä kulhossa kuullotettu sipuli, pekoni, raastetut vihannekset ja juusto.
5. Sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen ja jaa taikina muffinivuokiin.
6. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kypsiä.
7. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (per muffini):
- Energia: 180 kcal
- Proteiini: 8 g
- Hiilihydraatit: 10 g
- Rasva: 12 g
- Kuitu: 2 g

Arviot: 4.44 (5756 arviota) ★★★★★ Jaa