Kesäiset Terassilistat

Valmistus

1. Huuhtele quinoa huolellisesti kylmässä vedessä. Keitä se sitten 15 minuutin ajan vedessä, kunnes se on kypsää. Valuta ja anna jäähtyä.
2. Pilko kurkku, paprika, punasipuli ja kirsikkatomaatit pieniksi paloiksi.
3. Leikkaa avokado puoliksi, poista kivi ja viipaloi se.
4. Sekoita jäähtynyt quinoa, vihannekset ja avokado suuressa kulhossa.
5. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
6. Annostele salaatti lautasille ja koristele tuoreilla yrteillä.