Maksaa toffeevoisipuleilla ja valkoherukoilla

Valmistus

1. Kuori salottisipulit ja leikkaa ne poikkisyin noin vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna paistinpannu miedolla lämmöllä ja lisää voi. Anna voin paahtua pähkinäiseksi ennen sipulien lisäämistä.
3. Lisää sipulit pannulle ja sekoita. Kypsennä sipuleita miedolla lämmöllä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi, noin 20-30 minuuttia. Varo sipulien paahtumista liikaa.
4. Harjaa uudet perunat puhtaaksi. Kiehauta suolalla maustettu vesi ja lisää perunat. Kypsennä noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
5. Kaada keitinvesi pois ja anna perunoiden höyryyntyä kattilassa.
6. Lisää sipuliseokseen loraus kermaa ja sekoita. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
7. Valmistele maksa: irrota kalvo ja leikkaa se noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Kuivaa pihvien pinta talouspaperilla ja mausta suolalla ja valkopippurilla.
8. Jauhota maksaviipaleet vehnäjauhoissa kummaltakin puolelta.
9. Paista maksaviipaleet kuumalla pannulla voissa muutama minuutti kummaltakin puolelta.
10. Annostele perunoita lautasille, lisää toffeesipuleita, asettele maksaviipaleet päälle ja viimeistele annokset valkoherukoilla.
11. Tarjoile heti lämpimänä.