Vuohenjuustolla täytetty porsaanfilee vadelmakastikkeella

Valmistus

1. Ota porsaan sisäfilee huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistamista.
2. Mausta filee suolalla, pippurilla ja provencelaista yrttiseosta.
3. Leikkaa filee auki niin, että se avautuu kuin kirja. Täytä filee vuohenjuustolla.
4. Kääri filee takaisin kiinni ja sitoa se narulla.
5. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista fileetä keskilämmöllä noin 5-7 minuuttia jokaiselta puolelta, kunnes se on kauniin kullanruskea.
6. Siirrä filee uuniin 180 asteeseen ja kypsennä vielä noin 15-20 minuuttia, kunnes sisälämpötila on noin 70 astetta.
7. Valmista kastike: keitä vesi ja lisää häränlihafood. Lisää vadelmat, sokeri ja sitruunamehu. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Soseuta kastike tarvittaessa.
8. Anna porsaanfileen levätä ennen viipalointia. Tarjoile viipaleet vadelmakastikkeen kanssa.