Grillattu Kauriinsatula BBQ-tyylillä

Valmistus

1. Valmistelut: Poista kauriinsatulaa kalvot ja huuhtele se kylmällä vedellä. Kuivaa liha ja valuta se oliiviöljyllä. Hiero päälle suppilovahverosuola ja mustapippuri.
2. Savustuslastujen valmistelu: Liota hikkorisavustuslastuja vedessä vähintään puoli tuntia ennen käyttöä.
3. Grillin valmistaminen: Sytytä grilli ja varmista, että hiillos on tasainen. Hiilten päälle tulee muodostua harmaa tuhkapinta.
4. Nestekulho: Aseta nestekulho grillin keskiosaan ja täytä se kuumalla vedellä, olut, murskatut katajanmarjat ja valkosipulinkynnet. Tämä antaa lihaan lisämakua.
5. Savustus: Lisää liotetut savustuslastut hiillokselle ja laita kauriinsatula grillin ritilälle. Laita lämpömittari lihaan.
6. Grillaus: Sulje grillin kansi ja anna lihan kypsyä matalassa lämmössä. Tarkkaile lämpötilaa ja grillaa, kunnes kauriin sisälämpötila saavuttaa halutun kypsyyden (medium rare 50-54 °C).
7. Tarjoilu: Anna lihan levätä hetken ennen tarjoilua. Voit tarjoilla sen esimerkiksi metsäsieniohraton tai grillatun parsan kanssa.