Herkkusieni-kesäkurpitsakeitto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Pese ja kuutioi kesäkurpitsa.
3. Huuhtele herkkusienet ja viipaloi ne.
4. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 5 minuuttia.
5. Lisää herkkusienet ja kesäkurpitsa kattilaan. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmeitä.
6. Kaada kasvisliemi kattilaan ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna keiton kypsyä noin 10 minuuttia.
7. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, kunnes se on täysin sileää.
8. Mausta suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua.
9. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.