Herkulliset Täytetyt Paprikat

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää pannulle kesäkurpitsa ja porkkana, paista noin 5 minuuttia.
3. Sekoita joukkoon keitetty riisi, tomaattimurska, oregano, suola ja mustapippuri. Anna seoksen kuumentua ja maustua noin 5 minuuttia.
4. Leikkaa paprikoista kannat pois ja poista siemenet. Täytä paprikat riisi-kasvisseoksella.
5. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta.
6. Paista 180 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
7. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.