Herkulliset Täytetyt Paprikat

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Huuhtele quinoa kylmässä vedessä. Keitä quinoa kasvisliemessä paketin ohjeiden mukaan.
3. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää silputtu punasipuli. Kuullota, kunnes se on pehmeää.
4. Lisää murskattu valkosipuli, mustat pavut, maissi, kumina, paprikajauhe, suola ja pippuri. Sekoita ja lämmitä muutama minuutti.
5. Yhdistä keitetty quinoa vihannesseoksen kanssa ja sekoita hyvin.
6. Leikkaa paprikoista yläosa pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-täytteellä.
7. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
8. Ota paprikat uunista ja anna jäähtyä hieman. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.