Herkulliset Täytetyt Paprikat

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja jätä sivuun.
3. Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla. Lisää sipulit ja valkosipulit, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää kesäkurpitsa ja porkkana pannulle, kypsennä muutama minuutti kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet.
5. Sekoita joukkoon keitetty riisi, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja poista pannulta.
6. Leikkaa paprikoiden yläosa pois ja poista siemenet. Täytä paprikat riisi-kasvisseoksella.
7. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle juustoa (jos käytät).
8. Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa noin 25 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kullanruskea.
9. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.