Herkulliset Täytetyt Paprikat

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää kesäkurpitsa ja paista vielä muutama minuutti, kunnes se on hieman pehmennyt.
3. Lisää riisi ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon kasvisliemi ja murskatut tomaatit. Mausta oreganolla, suolalla ja mustapippurilla.
4. Anna seoksen kiehua, peitä kansi ja vähennä lämpöä. Anna kypsyä noin 20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
5. Samalla kun riisi kypsyy, leikkaa paprikoiden yläpää pois ja poista siemenet.
6. Kun riisi on valmis, ota seos pois lämmöltä ja lisää raastettu juusto. Sekoita hyvin.
7. Täytä paprikat riisi-seoksella ja aseta ne uunivuokaan. Voit ripotella päälle vielä hieman juustoa, jos haluat.
8. Paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut ja kullanruskea.