Herkulliset Täytetyt Paprikat

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Keitä riisi kasvisliemessä ohjeen mukaan ja jätä sivuun.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää kesäkurpitsa ja porkkana pannulle. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
5. Sekoita joukkoon keitetty riisi, oregano, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja poista pannulta.
6. Leikkaa paprikoista pää pois ja poista siemenet. Täytä paprikat riisi-kasvisseoksella.
7. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle juustoa.
8. Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa noin 25 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
9. Ota uunista ja anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla yrteillä.