Joulunajan Risotto
Joulunajan Risotto
resepti
Tämä herkullinen kasvisrisotto on täydellinen vaihtoehto joulunajan aterioille. Se yhdistää makuja ja värejä, tuoden joulun tunnelman keittiöön. Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 2 dl arborio-riisiä- 1 litra kasvislientä
- 1 pieni sipuli, hienoksi silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 keltainen paprika, kuutioituna
- 1 dl herneitä (tuoreita tai pakasteita)
- 1 dl maissia (tuoretta tai pakasteita)
- 100 g tuoretta pinaattia
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoreita yrttejä (esim. persiljaa tai basilikaa) koristeeksi
Ohjeet:
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.2. Lisää arborio-riisi ja paista noin 2 minuuttia, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
3. Kaada kasvisliemi riisin päälle, yksi kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Anna liemen imeytyä riisiin ennen kuin lisäät seuraavan kauhallisen.
4. Kun riisi on lähes kypsää (noin 15-20 minuuttia), lisää kuutioidut paprikat, herneet ja maissi. Jatka kypsentämistä, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä ja risotto on kermaista.
5. Ota pannu pois lämmöltä ja sekoita joukkoon tuore pinaatti ja raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoa risotto lämpimänä, koristele tuoreilla yrteillä.
Ravintosisältö (per annos, arvio):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 8 g
- Kuitu: 5 g
- Suola: 0.5 g
Arviot: 4.6 (1958 arviota) ★★★★★