Juustokakku Mansikoilla ja Mustikoilla

Valmistus

1. Murusta digestive-keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos tiiviiksi pohjaksi irtopohjavuoan pohjalle.
2. Sekoita ricotta, mascarpone, sokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri kulhossa, kunnes seos on tasaista.
3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Purista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehtien.
4. Lisää liivate seokseen ja sekoita hyvin.
5. Kaada juustoseos keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
6. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
7. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla ja mustikoilla ennen tarjoilua.