Kesäpäivän herkku

Valmistus

1. Huuhtele ja pilko kesäkurpitsat, paprika ja punasipuli pieniksi kuutioiksi.
2. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää pilkotut vihannekset. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmentyä.
4. Lisää kirsikkatomaatit pannulle ja jatka paistamista vielä 3-4 minuuttia.
5. Mausta seos suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla. Sekoita hyvin.
6. Siirrä paistettu vihannesseos tarjoiluastiaan ja murenna päälle fetajuusto.
7. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.