Sateenkaarivihannespasta
resepti

Tämä värikäs ja maukas pasta on täydellinen arkiruoka, joka on helppo valmistaa ja täynnä ravinteita.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 300 g pastaa (esim. penne tai fusilli)
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 keltainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 1 porkkana, suikaloituna
- 1 pieni punasipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna (valinnainen)
- Tuoretta basilikaa koristeluun

Ohje:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää punasipuli ja valkosipuli, ja kuullota noin 2 minuuttia.
3. Lisää paprika, kesäkurpitsa ja porkkana pannulle. Paista vihanneksia noin 5-7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
4. Mausta vihannekset suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Sekoita hyvin.
5. Lisää keitetty pasta vihannesten joukkoon ja sekoita ainekset hyvin yhteen. Kuumenna vielä muutama minuutti.
6. Tarjoile pasta lautasilla ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa ja tuoretta basilikaa.

Ravintosisältö (per annos, ilman parmesanjuustoa):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 8 g
- Kuitu: 6 g

Arviot: 4.03 (1844 arviota) ★★★★★ Jaa