Täytetyt mini-paprikat couscousilla

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää couscous, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja anna turvota kannen alla noin 5 minuuttia.
3. Pilko persilja ja sekoita se couscousin joukkoon. Lisää myös parmesanjuusto, jos käytät sitä.
4. Leikkaa mini-paprikoiden yläosa pois ja poista siemenet varovasti.
5. Täytä paprikat couscous-seoksella ja aseta ne uunivuokaan.
6. Paista paprikoita uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman paahtuneita.
7. Tarjoile lämpimänä.