Zarzuela de Mariscos A La Catalana
Zarzuela de Mariscos A La Catalana
resepti
Katalonialainen kala-äyriäispata, jossa on syviä makuja ja herkullisia mereneläviä. Erinomainen vaihtoehto illalliseksi, joka tuo tunnelman Välimeren rannikolta. Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 4-6 annosta
Ainesosat:
- 250 g ruodotonta kuhafileetä- 1 pussi tuoreita simpukoita
- 3 dl valkoviiniä
- 2 dl vettä
- 1 kalaliemifondi kuutio
- 1 iso sipuli (viipaloituna)
- 3-4 isoa valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
- 1 punainen chili (hienonnettuna)
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 tl tomaattimurskaa
- 3 rkl silputtua persiljaa
- 1/2 sitruunan mehu
- 50 g kuorittuja manteleita (jauhettuna)
- 12 raakaa jättikatkarapua
- 1 tl kärjellinen sahramia
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Ohjeet:
1. Mausta kuha suolalla ja jätä huoneenlämpöön maustumaan.2. Pese simpukat kylmässä vedessä ja varmista, että kaikki kuoret ovat ehjiä ja eloonjääneitä.
3. Kuumenna viini, vesi ja fondi kattilassa. Lisää simpukat ja kansi, keitä 2 minuuttia, ravista kattilaa välillä. Ota simpukat liemestä ja säästä liemi.
4. Kuumenna oliiviöljy laakeassa paistokasarissa. Kuullota sipulit ja chili miedolla lämmöllä.
5. Lisää tomaattimurska, persiljasilppu, sitruunamehu, jauhetut mantelit ja simpukoiden keitinliemi. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta 20 minuuttia.
6. Mausta suolalla, sahramilla ja mustapippurilla. Lisää paloitellut kalat ja jättikatkaravut, kypsennä 5 minuuttia.
7. Lisää lopuksi simpukat ja kuumenna. Ripottele päälle silputtua lehtipersiljaa.
Ravintosisältö (per annos):
Energia: 380 kcal
Proteiini: 28 g
Hiilihydraatit: 10 g
Rasva: 25 g
Kuitu: 2 g
Sokerit: 3 g
Nauti ruoka hyvän, kylmän valkoviinin ja rapeakuorisen leivän kanssa!
Arviot: 3.43 (262 arviota) ★★★★★