Aprikoskyllinger med sennepsgræskarpuré
opskrift

En lækker ret, der kombinerer saftige kyllingestykker med sød, sennepssmagt græskarpuré. Perfekt til en travl aften, da alt tilberedes i ovnen.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter (inklusive marinering)
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kylling eller kyllingeunderlår
- 1 lille pose tørrede abrikoser
- vand
- ca. 1 glas hvidvin
- olivenolie
- 2 kviste rosmarin
- ca. 3 fed hvidløg
- (1-2 spsk flydende honning)
- smør
- rasp (smagt til med rosmarin og hvidløg)
Til græskarpuré:
- 1 lille orange græskar eller halve/rede stykker af et større
- lidt olie
- ca. 50-80 g smør
- ca. 2-3 teskefulde honningdijon sennep eller almindelig dijon sennep
- ristede græskarkerner
Instruktioner:
1. Marinering: Kog abrikoserne i lidt vand (og eventuelt hvidvin) i ca. 20 minutter, indtil de er blevet bløde. Lad dem køle af og bland derefter med olivenolie, rosmarin og knuste hvidløg. Krydr kyllingen med salt og peber, læg den i en plastpose. Hæld abrikosblandingen over, massér godt og lad det marinere i køleskabet, helst natten over.
2. Forbered ovnen: Forvarm ovnen til 180 grader. Halver græskaret, lav små huller i skallen, pensl med olie og læg det i ovnen med snitfladen nedad for at riste.
3. Tilberedning af kyllingen: Læg den marinerede kylling i et ovnfast fad. Tilsæt marinaden og en generøs mængde hvidvin. Skær smør i skiver og læg det ovenpå kyllingen. Bag i ovnen i ca. 50 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
4. Tilberedning af græskaret: Tag græskaret ud af ovnen, skrab kødet ud og kom det i en blender. Blend det med smørret og senneppen. Smag til med salt, peber og eventuelt mere sennep.
5. Servering: Server kyllingen med græskarpuré, ristede græskarkerner og eventuelt et godt landbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sukker: 10 g

Bedømmelse: 3.41 (4508 anmeldelser) ★★★★★ del