Bouillabaisse
opskrift

En lækker fransk fiskegryde med seafood og krydderier.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 spsk olivenolie
- 2 porrer (bløde dele skåret i skiver)
- 1 løg (hakket)
- 1 fennikel (tern skåret, gem topskuddene)
- 4 fed hvidløg (3 hakket)
- 1 dåse tomatpuré
- 2 laurbærblade
- ½ teskefuld safran
- 2 spsk pastis eller Pernod
- 1,25 dl fiskebouillon
- 8 skiver baguette
- 3 kartofler (tern skåret)
- ¼ teskefuld cayennepeber
- 200 g blåmuslinger
- 8 tigerrejer
- 1 kg skåret hvid fisk (fx gedde, gedde eller ørred)

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde. Tilsæt porrer, løg, fennikel og hvidløg. Sauter ved lav varme i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt tomatpuréen og lad det koge i 5 minutter.
3. Tilsæt laurbærblade, safran og pastis. Bring det i kog.
4. Tilsæt fiskebouillonen og lad det simre i ca. 20 minutter. Tag laurbærbladene ud.
5. Blend suppen med en stavblender og si den gennem en fin si.
6. Rist baguetteskiverne i ovnen under grillen i ca. 1 minut på hver side. Gnid dem med det resterende hvidløg og dryp med olivenolie.
7. Tilsæt kartofler og cayennepeber til suppen. Kog ved lav varme i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne er møre. Smag til med salt og peber.
8. Tilsæt fisken, dæk med låg og lad det simre i 2 minutter. Tilsæt muslinger og tigerrejer, dæk med låg og lad det simre, indtil muslingerne åbner sig og alt er tilberedt, ca. 4 minutter.
9. Anret baguetteskiverne på hver tallerken. Hæld suppen og fyldet over og tilsæt en skefuld rouille på hver portion. Pynt med fennikeltoppe.
Nyd din lækre bouillabaisse!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 50 g
Fibre: 5 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 4.3 (4895 anmeldelser) ★★★★★ del