Dukkah-krydret lammeskanker
opskrift

Lækre og krydrede lammeskanker, der er tilberedt med en nøddeagtig dukkah-krydderiblanding. Perfekte til festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 1 time
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2 stk lammeskanker, skåret i koteletter
- Dukkah-krydderiblanding:
- 50 g hasselnødder
- 30 g pistacienødder, uden skal
- 1 spsk sesamfrø
- ½ teskefuld nelliker
- 1 teskefuld fennikelfrø
- 1 teskefuld korianderfrø
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- et nip gurkemeje
- 1 stk chilifrugt (knust)
- havsalt efter smag
- sort peber fra kværn
- 4 spsk flydende honning
- 1 stk appelsin, saften
- olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Opvarm olien på en pande. Rist hasselnødder, pistacienødder og sesamfrø, indtil de får en smuk farve. Lad dem køle af.
2. Overfør de afkølede nødder og frø til en krydderikværn eller morter og mal dem til ønsket konsistens.
3. Rist samtidig nelliker, fennikel- og korianderfrø på samme pande. Lad dem køle af og mal dem til et fint pulver.
4. Kombiner de ristede nødder, frø og malede krydderier i en skål. Tilsæt alle de tørre krydderier og rør godt.
5. Tilsæt honning og appelsinsaft til blandingen og rør indtil det er en jævn pasta.
6. Fjern overskydende fedt fra lammeskankerne og skær dem i individuelle koteletter.
7. Gnid dukkah-krydderipastaen på overfladen af koteletterne.
8. Steg koteletterne i lidt olie (grillpande) indtil de er gennemstegte. Vær opmærksom på, at skiverne kræver lidt længere stegetid.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.15 (891 anmeldelser) ★★★★★ del