Livlig Grøntsagssuppe
opskrift

Denne suppe er trøstende og fyldig, og bringer varme minder og glæde. Den er perfekt til travle dage, hvor du ønsker en lækker og nærende ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 dåse tomatpuré
- 1,5 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 dl bønner (f.eks. kikærter eller sorte bønner), skyllet
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld tomatpuré og grøntsagsbouillon i gryden. Rør godt rundt.
5. Krydr suppen med salt, sort peber, oregano og basilikum.
6. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Tilsæt bønnerne til suppen og opvarm i et par minutter.
8. Server suppen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.52 (4910 anmeldelser) ★★★★★ del