Fyldte Peberfrugter med Kød og Ris
opskrift

En lækker ret, der udnytter friske grøntsager og giver en smagfuld middag. Forberedelsestid: 45 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisning og læg dem til side.
3. Varm olivenolien i en pande og tilsæt det hakkede løg. Sauter løget i et par minutter.
4. Tilsæt det knuste hvidløg og det hakkede kød. Steg indtil kødet er gennemstegt.
5. Tilsæt de kogte ris, salt, sort peber, oregano og de hakkede tomater. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet smukt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.64 (5214 anmeldelser) ★★★★★ del