Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift giver dig lækre og farverige fyldte peberfrugter, der er en perfekt ret til sommerdage.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter anvisningen og lad dem køle af.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter dem på panden, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, oregano, salt og peber.
5. Bland de kogte ris med kødblandingen. Tilsæt også de hakkede tomater og rør godt rundt.
6. Skær peberfrugterne i halve på langs og fjern frøene. Fyld hver peberfrugt med ris- og kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et bagefad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
9. Serveres varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.84 (3598 anmeldelser) ★★★★★ del