Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og mættende ret, perfekt til frokost eller middag. Fyldte peberfrugter er både smukke og nærende!
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse- eller kyllingekød)
- 1 kop kogt ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld paprika
- 100 g ost (f.eks. mozzarella eller cheddar), revet
- 2 spiseskefulde olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, oregano og paprika.
3. Bland den kogte ris og de hakkede tomater i. Lad blandingen simre i ca. 5 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et bagefad og drys revet ost over.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet smukt.
7. Server varme og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.42 (520 anmeldelser) ★★★★★ del