Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer perfekt til frokost eller middag. Denne opskrift er nem at lave og giver masser af smag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkens anvisning og læg dem til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Opvarm olivenolien på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt og sort peber.
5. Bland de kogte ris og hakkede tomater i kødblandingen. Lad det simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern forsigtigt frøene. Fyld peberfrugterne med ris-blandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld lidt hakkede tomater over.
8. Dæk fadet med folie og bag ved 180 grader i ca. 25-30 minutter.
9. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og overfladen har fået farve.
10. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.94 (4491 anmeldelser) ★★★★★ del