Gluteenfri juledejsbakelser
opskrift

Disse gluteenfrie juledejsbakelser laves med en sprød dej, der er fyldt med smag og lækkerhed. Den perfekte godbid til juletid!
Forberedelsestid: 2-3 timer (inklusive køletid)
Antal portioner: cirka 12 bakelser

Ingredienser:

- 5,5 dl gluteenfri melblanding
- 2 teskefulde psyllium
- 1 teskefuld xanthangummi
- 1 teskefuld bagepulver
- 150 g smør
- 250 g kvark
- 2 æg
- Til udrulning: 200 g smør
- Blommermarmelade (til fyld)
- Flormelis (til pynt)

Instruktioner:

1. Bland de tørre ingredienser sammen.
2. Skær 150 g smør i tern og tilsæt det til melblandingen. Ælt det til en smuldret konsistens.
3. Tilsæt kvark og æggene, og rør det sammen til en ensartet dej.
4. Læg dejen i køleskabet i minimum et par timer.
5. Form 200 g smør til en firkant og blødgør det i hænderne. Udrul smørret mellem bagepapir.
6. Læg det udrullede smør i fryseren, mens du udruller dejen.
7. Tag dejen ud af køleskabet og blødgør den lidt i hænderne.
8. Læg dejen på en meldrysset bordplade og udrul den til en ca. 1 cm tyk plade.
9. Placer det kolde smør diagonalt på dejen, så dejen under smørret danner fire trekanter. Fold trekanterne over smørret, så det er helt dækket. Pres dejen sammen.
10. Udrul dejen til en strimmel og fold den, så enderne mødes i midten. Fold den derefter endnu engang.
11. Læg dejen tilbage i køleskabet (30 min i køleskabet / 10 min i fryseren).
12. Gentag trin 10 og 11 3-4 gange. Når du udruller strimlen, skal du bruge den korte side fra den forrige rulle som den lange side til den næste.
13. Lad dejen hvile i køleskabet gerne til næste dag.
Samling af bakelserne:
1. Udrul dejen og skær bundene (kvadrater) med en skarp kniv. Lav bakselementerne og læg dem i fryseren.
2. Forvarm ovnen til 225 grader.
3. Tag de kolde bakselementer ud af fryseren, pensl dem og tilsæt blommermarmelade.
4. Bag i cirka 15 minutter.
5. Pynt med flormelis inden servering.

Næringsindhold (pr. bakelse, estimat):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.57 (546 anmeldelser) ★★★★★ del