Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne med grøntsager og ost.
Forberedelsestid: 40 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat, frisk
- 400 g hakket tomat på dåse
- 200 g ricotta
- 200 g mozzarella, revet
- 50 g parmesan, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber
- Olivenolie

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Opvarm olivenolie i en pande, tilsæt hvidløg, og sautér i et minut.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugt, gulerod og spinat, og steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt hakket tomat og oregano, og lad det simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber.
5. I en bageform, læg et lag af grøntsagsblandingen, derefter et lag lasagneplader, og derefter et lag ricotta.
6. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt, og afslut med et lag grøntsager og mozzarella på toppen.
7. Drys parmesan over toppen.
8. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil den er gylden og boblende.
9. Lad den hvile i 10 minutter, før den serveres.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.91 (1610 anmeldelser) ★★★★★ del