Lækre Vegetariske Pasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt. Steg i et par minutter, indtil peberfrugten er lettere blød.
4. Tilsæt de skiveskårne courgetter og cherrytomaterne. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis pastaen virker tør.
6. Tilsæt til sidst spinaten og rør rundt, indtil den er visnet. Smag til med salt og peber.
7. Server varm med frisk basilikum og eventuelt næringsgærflager eller parmesan.