Havaijinpata
opskrift

En farverig og lækker havaijinpata, der er perfekt til forårsregn. I denne opskrift er risene erstattet med hirse, men du kan også bruge quinoa.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Koldpresset kokosolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2-3 teskefulde curry krydderiblanding
- Et lille stykke frisk ingefær
- 1 teskefuld chilipasta
- 2 1/2 dl hirse
- 2-3 gulerødder
- 1 æble
- 1 peberfrugt
- 1 dl ærter
- 1 dl majs
- En håndfuld tørrede papaya stykker
- Havsalt
- 1 dåse ananasstykker

Fremgangsmåde:

1. Varm kokosolien op i en gryde.
2. Hak løget, mos hvidløgene og riv ingefæren. Sautér disse i olien i et par minutter.
3. Tilsæt curry krydderiblandingen, chilipasta, hirse og terninger af gulerødder. Dæk ingredienserne med vand.
4. Kog ved svag varme i cirka 10 minutter.
5. Skær æblet og peberfrugten i tern. Tilsæt æble, peberfrugt, ærter, majs og papayastykker til gryden. Fortsæt med at koge i yderligere cirka 7 minutter.
6. Tjek smagen og tilsæt eventuelt havsalt.
7. Bland til sidst ananasstykkerne i den færdige ret.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.49 (2104 anmeldelser) ★★★★★ del