Lækker grøntsagsuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagsuppe er perfekt til frokost eller en lettere middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 courgette, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl frisk persille, hakket
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i cirka 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, courgette og peberfrugt. Rør rundt og steg i cirka 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tag gryden af varmen og rør den hakkede persille i.
7. Server varm og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.1 (4008 anmeldelser) ★★★★★ del