Lettere Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte mulighed for en let frokost eller middag. Den er fyldt med smag og farve og tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, skåret i skiver
- 1 kartoffel, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 200 g grønne bønner, hakket
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt. Sautér i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog og lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
5. Tilsæt de grønne bønner og kog i yderligere 5 minutter. Hvis ønskes, kan du tilsætte fløden til suppen.
6. Server varm, pyntet med persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.94 (4237 anmeldelser) ★★★★★ del