Lækkert Grøntsagssuppe
opskrift

En velsmagende og nærende grøntsagssuppe, perfekt til en let frokost eller middag. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 kartoffel
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder, kartoffel, zucchini og peberfrugt i små stykker.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartoffel og peberfrugt til gryden. Steg i ca. 5 minutter, mens du rører jævnligt.
4. Tilsæt zucchini og grøntsagsbouillon. Krydr med salt, sort peber og timian. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad den simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tag gryden af varmen og tilsæt de friske urter. Rør godt rundt og smag til. Tilsæt eventuelt mere salt og peber.
6. Server varm, f.eks. med frisk brød.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.17 (1004 anmeldelser) ★★★★★ del