Lettere Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt som en let ret eller forret. Du kan bruge sæsonens grøntsager og krydderier efter smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 kartofler
- 1 squash
- 1 peberfrugt
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og kartofler. Skær squash og peberfrugt i tern.
2. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt til gryden. Rør godt rundt og steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre med låg i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag til med salt, peber og friske urter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Proteiner: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.1 (6130 anmeldelser) ★★★★★ del