Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

En velsmagende og nærende grøntsagssuppe, perfekt til en let middag. Den er fyldt med smag og farver, og den laves hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g grønne bønner, hakket
- 1 dl fløde eller plantefløde (valgfrit)
- Frisk persille til servering
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de bliver bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg grøntsagerne i yderligere 5-7 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring blandingen i kog, og sænk derefter varmen. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de grønne bønner og kog i yderligere 5 minutter. Hvis du bruger fløde, så tilsæt det lige før servering og rør godt rundt.
5. Server den varme suppe med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.34 (1705 anmeldelser) ★★★★★ del