Lækker grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre grøntsagssuppe er et perfekt valg til et sundt og nærende måltid. Suppen er nem at lave og passer godt til både frokost og middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, i tern
- 2 kartofler, i tern
- 1 courgette, i tern
- 1 peberfrugt, i tern
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 liter grøntsagsfond
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder og kartofler. Steg i yderligere 5 minutter, mens du rører rundt.
3. Tilsæt courgette og peberfrugt samt den tørrede timian. Rør godt rundt og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og bring suppen i kog. Skru ned for varmen og lad den simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.85 (3565 anmeldelser) ★★★★★ del