Helppo Kasvissosekeitto
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til en let frokost eller middag. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og den rækker til omkring 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1/2 dl fløde (valgfrit)
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. persille)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler og squash i gryden. Rør godt rundt og steg i cirka 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring suppen i kog, skru ned for varmen og lad den simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tag suppen af varmen og purér den med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte fløden på dette tidspunkt.
5. Server den varme suppe pyntet med friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 6 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.65 (1741 anmeldelser) ★★★★★ del