Herkkusienesuppe
opskrift

Denne lækre og cremede herkkusienesuppe er den perfekte forret eller let hovedret. Den tilberedes hurtigt og er en fantastisk måde at udnytte friske svampe på.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Rens og skær herkkusvampene i skiver. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt herkkusvampe til gryden og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er jævn.
6. Sæt suppen tilbage i gryden, tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Anret suppen på tallerkener og pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.84 (6082 anmeldelser) ★★★★★ del