Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en fyldig og lækker suppe, der varmer på kolde dage. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 300 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 spsk frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Rens champignon og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede champignon til gryden og steg i cirka 5 minutter, indtil svampene er bløde.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge i cirka 10 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløde, salt og sort peber, rør godt rundt og varm suppen op igen.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.58 (2118 anmeldelser) ★★★★★ del