Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og cremet svampsuppe, der er perfekt som forret eller let frokost. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 300 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld timian
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Rens champignon og skær dem i skiver.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Smelt smørret i en gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon til gryden og steg i cirka 5 minutter, indtil de er let brunede.
5. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad det koge i cirka 15 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløde, salt, sort peber og timian. Rør godt rundt og varm lidt op.
8. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.73 (372 anmeldelser) ★★★★★ del