Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og fyldig suppe, der varmer på kolde dage. Den er nem at lave og passer perfekt som forret eller let frokost.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Rens og skær champignon i skiver.
2. Skræl og hak løg samt hvidløg fint.
3. Smelt smørret i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon og steg dem i et par minutter, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring suppen i kog. Lad den simre i ca. 15 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Smag til med salt og sort peber.
9. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.21 (4317 anmeldelser) ★★★★★ del