Herkkusoppesuppe
opskrift

En lækker og fyldig svampesuppe, perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g friske champignon
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Rens champignon og skær dem i skiver. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede champignon til gryden, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring suppen i kog. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server suppen med frisk persille ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.99 (314 anmeldelser) ★★★★★ del