Herkkusienerisotto
opskrift

Cremet og lækker ret, der passer perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske champignon, skiver
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignonerne og steg dem i et par minutter, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottorisene og rør godt, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i blandingen og lad den fordampe.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige næsten er absorberet.
7. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risottoen er cremet og risene er al dente.
8. Tag risottoen af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
9. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.9 (3884 anmeldelser) ★★★★★ del